kakigori Artisanal ice dessert works
刨冰專門店｜來自日本製冰產業發源地・奈良。一年四季都能享用、療癒身心的一碗。
輕盈、飄然，緩緩堆積。
削り氷に あまづらいれて 新しきかなまりに入れたる
CONCEPT
古時的奈良以「冰室」貯藏冰塊，供奉冰室守護神的冰室神社至今仍矗立於此。2014年，於冰室神社境內舉辦的刨冰祭典「冰室白雪祭」成為契機，ほうせき箱於2015年誕生在餅飯殿中心商店街。
在奈良方言中，「houseki」意指「點心」。我們希望以打開珠寶盒般的怦然心動，為日常送上小小的犒賞——也期盼從世界各地齊聚於此的人們臉上的笑容，能像寶石一樣閃閃發光。懷抱這雙重心意，我們將店名取為「ほうせき箱」（housekibaco），意即「寶石箱」。
Kakigori曾是日本夏季限定的享受。我們以當季食材，從奈良削出轉瞬即逝、美麗動人的冰——四季皆可品味。
OUR CRAFT
經長時間緩慢結凍的冰，晶瑩剔透且不易融化——如同映照食材風味的純白畫布。
刀刃角度僅僅一度之差，口感便截然不同。鬆軟綿密、入口即化的冰，出自熟練的雙手。
植村牧場的牛奶、奈良的草莓與柿子——在地生產者的食材，化作我們的Espuma與自製糖漿。
ABOUT
KAKIGORI是擁有千年以上歷史的日本傳統冰品。我們將緩慢結凍、純淨透明的「純冰（junpyo）」削成羽毛般輕盈的冰片，再搭配各式糖漿、水果與招牌Espuma慕斯。正如壽司與天婦羅以自己的名字走向世界，我們相信這項文化也應以自己的名字為人所知——不是「刨冰」，而是kakigori。
#kakigori #housekibaco
KAKIGORI
春天的草莓、夏天的水果、秋天的栗子、冬天的暖心之作——菜單隨季節更迭。最新菜單請見Instagram。
照片含過往菜單。品項與價格隨季節變動。
HISTORY
ほうせき箱開幕。於奈良餅飯殿中心商店街，從13席吧檯的小店起步。
柿葉加工事業啟動。管理約0.7公頃柿葉園，從事栽培、加工與銷售。
遷至現址。更名為「kakigori ほうせき箱」，擴大為擁有34席的大型店鋪。
姊妹店「SOUSUKE」開幕。於奈良公園巴士總站內開設柿葉茶專門店。
於ONITSUKA TIGER銀座快閃店經營「CAFE75」。合作提供kakigori至2024年1月。
於柏林、慕尼黑舉辦kakigori工作坊。在慕尼黑更於米其林三星餐廳「Tohru in der Schreiberei」進行kakigori聯名演出。向德國餐飲業者與媒體介紹kakigori。
登上大阪・關西世博「ALL NARA FESTIVAL」舞台。並為沙烏地阿拉伯人氣咖啡店提供kakigori技術。
參與「PRADA mode osaka」VIP酒會出店。並與MUJI橿原店合辦「奈良~kakigori~」活動。
預計於美國洛杉磯近郊展店。進駐ROUND ONE USA日式美食廣場，將kakigori帶向世界。
SHOP INFO
| 店名 | kakigori ほうせき箱（housekibaco） |
|---|---|
| 地址 | 47 Mochiidono-cho, Nara City, Nara 630-8222 近鐵奈良站步行約8分鐘／位於餅飯殿中心商店街內 在Google地圖開啟 ↗ |
| 營業時間 | 10:00–12:50 / 14:00–17:00（週六、日至17:30） 最後點餐為各時段10分鐘前 |
| 公休日 | 週四 |
| 預約 | 採網路預約制（前一天21:00起受理） 包含孩童在內，需使用座位者請按人數預約。 |
| 停車場 | 無（請利用附近的投幣式停車場） |
| 聯絡我們 | housekibaco0321@gmail.com |
SISTER SHOP
以自然栽培柿葉、柴火焙煎的柿葉茶，以及以柿葉茶為主角的kakigori。位於奈良公園巴士總站內。