kakigori Artisanal ice dessert works
Una tienda especializada en kakigori — desde Nara, donde comenzó el oficio del hielo. Un bol reconfortante, todo el año.
Suave, fugaz — cae, revolotea, se posa.
削り氷に あまづらいれて 新しきかなまりに入れたる
CONCEPT
Antiguamente, Nara guardaba su hielo en himuro, antiguas neveras subterráneas, y el santuario Himuro, dedicado a la deidad guardiana de esas neveras, sigue en pie hoy. Housekibaco nació en 2015 en la calle comercial Mochiidono, inspirada por el festival de kakigori «Himuro Shirayuki Matsuri» de 2014, celebrado en el propio recinto del santuario.
En el dialecto de Nara, houseki significa «una merienda». Queríamos entregar pequeños premios cotidianos con la emoción de abrir un cofre de gemas, y también deseábamos que las sonrisas de quienes se reúnen aquí, venidos de todo el mundo, brillaran como joyas. Con ese doble sentido nos llamamos «housekibaco», literalmente «joyero».
El kakigori fue durante mucho tiempo un placer solo de verano en Japón. Con ingredientes de temporada, desde Nara raspamos un hielo fugaz y hermoso, para saborear en cualquier estación.
OUR CRAFT
Congelado lentamente, nuestro hielo es cristalino y tarda en derretirse: un lienzo blanco puro que refleja el sabor de cada ingrediente.
Un solo grado en el ángulo de la cuchilla cambia la textura. Ese hielo esponjoso que se deshace en la boca nace de manos expertas.
Leche de la granja Uemura, fresas y caquis de Nara: los ingredientes de productores locales se convierten en nuestra espuma y siropes caseros.
ABOUT
El KAKIGORI es un postre de hielo tradicional japonés con más de 1.000 años de historia. Raspamos en láminas ligerísimas un hielo muy puro, congelado lentamente, llamado junpyo, y lo vestimos con siropes variados, frutas y nuestra espuma característica. Así como el sushi y la tempura recorren el mundo con su propio nombre, creemos que esta cultura merece ser conocida por el suyo: no «hielo raspado», sino kakigori.
#kakigori #housekibaco
KAKIGORI
Fresas de primavera, frutas de verano, castañas de otoño y boles reconfortantes de invierno: la carta cambia con las estaciones. Las novedades, en Instagram.
Las fotos incluyen menús anteriores. La oferta y los precios cambian según la temporada.
HISTORY
Abre Housekibaco. Una pequeña barra de 13 asientos en la calle comercial Mochiidono, Nara.
Comienza el negocio de la hoja de caqui. Gestión de un huerto de 0,7 hectáreas: cultivo, procesado y venta.
Traslado al local actual. Renace como «kakigori housekibaco», un espacio más grande con 34 asientos.
Abre la tienda hermana «SOUSUKE». Una casa de té de hoja de caqui dentro de la terminal de autobuses del Parque de Nara.
«CAFE75» en la pop-up de ONITSUKA TIGER en Ginza. Una colaboración sirviendo kakigori hasta enero de 2024.
Talleres de kakigori en Berlín y Múnich. En Múnich, una colaboración de kakigori en el restaurante con 3 estrellas Michelin «Tohru in der Schreiberei». Presentando el kakigori a hosteleros y medios alemanes.
En el escenario de «ALL NARA FESTIVAL», Expo 2025 Osaka. También asesoró en técnicas de kakigori a un popular café de Arabia Saudí.
Servicio en la recepción VIP de «PRADA mode osaka». También el evento «Nara ~kakigori~» en colaboración con MUJI Kashihara.
Apertura prevista cerca de Los Ángeles, EE. UU. Llevando el kakigori al mundo en el food hall japonés de ROUND ONE USA.
SHOP INFO
| Tienda | kakigori housekibaco |
|---|---|
| Dirección | 47 Mochiidono-cho, Nara City, Nara 630-8222 A unos 8 min a pie de la estación Kintetsu-Nara, dentro de la calle comercial Mochiidono Abrir en Google Maps ↗ |
| Horario | 10:00–12:50 / 14:00–17:00 (hasta las 17:30 sáb. y dom.) Última comanda 10 min antes de cada turno. |
| Cerrado | Los jueves |
| Reservas | Reserva en línea desde las 21:00 del día anterior Reserva un asiento por cada persona que use silla, incluidos los niños. |
| Aparcamiento | No disponible: utiliza los aparcamientos de pago cercanos. |
| Contacto | housekibaco0321@gmail.com |
LINKS
SISTER SHOP
Té de hoja de caqui de cultivo natural, tostado a fuego de leña, y kakigori con ese mismo té como protagonista. Dentro de la terminal de autobuses del Parque de Nara.